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Digeribilità delle proteine: la differenza principale fra una polvere proteica e una proteina alimentare intera non sarà quanto bene una è digerita rispetto all'altra ma quanto velocemente sono digerite. Un aspetto importante del metabolismo delle proteine è in che misura il corpo digerisce una certa proteina. Spesso è detto che le polveri proteiche (specialmente le proteine predigerite o idrolizzate) sono digerite meglio delle proteine alimentari intere. A volte è anche detto che le fonti proteiche vegetali sono più digeribili di quelle animali. La digeribilità delle proteine è misurata osservando quanto azoto è espulso con le feci in confronto alla quantità dì azoto assunta. Nel calcolo è tenuta presente la quantità di azoto normalmente persa con le feci. Perciò, la ricerca sulla digeribilità esamina quanto azoto va perso, oltre i livelli normali, quando è assunta una certa proteina. Se un individuo assumesse 5 g di azoto (circa 30 g di proteine) e con le feci fosse espulso 1 g di azoto, la digeribilità sarebbe pari all'80% (4 g conservati divisi per i 5 g assunti). Fatta eccezione per alcune proteine vegetali, vediamo che le proteine mangiate più di frequente (per esempio, quelle mangiate dai body builder) hanno una digeribilità molto alta. Presumendo che normalmente il tratto digestivo di una persona funzioni bene, non c'è motivo di pensare che una polvere proteica sarà digerita molto meglio o avrà un impatto maggiore sulla crescita rispetto alle proteine alimentari intere. Anche se una polvere proteica raggiungesse una digestione effettiva del 100% (difficile, perché nessun processo corporeo è efficiente al 100%), ci sarebbe una differenza di solo il 3% in confronto alle proteine dell'uovo o del latte. In pratica, per ogni 100 g di proteine assunte, ci sarebbe una differenza di 3 g. Se questa differenza può essere rilevante per le assunzioni proteiche basse, con le assunzioni proteiche osservate fra i body builder, difficilmente le piccole differenze nella digeribilità avranno un grande impatto sulla crescita. Perciò, la differenza principale fra una polvere proteica e una proteina alimentare intera non sarà quanto bene una è digerita rispetto all'altra ma quanto velocemente sono digerite. La natura predigerita di molte polveri proteiche accelererà la digestione e il rilascio nel sangue.

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